6t体育官方网站提起红酒，就不能不提法国的葡萄酒。法国拥有得天独厚的温带气候，世界优质葡萄便来自于法国。法国是 世界闻名的葡萄酒产地。俗语说“七分原料、三分工艺”，为了酿造好的葡萄酒原料是特别关键的。 品尝葡萄酒是通过人的视觉、嗅觉、味觉没有任何关系，酒痕越厚，而保持的时间又越长，表明酒精度越高，酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。可 以判断葡萄酒中基本上是葡萄原汁生产的。

　　2、 将杯子对向鼻子探闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来带有果味。陈酿的酒有复合的香味。

　　3、 摇动酒杯后，促进香味物质的释放。迅速闻葡萄酒中释放出的气味，对比它和原始气味比是否稳定。

　　品尝葡萄酒是最重要一步，葡萄酒在口腔中，甜酸苦涩的变化大致需要13 秒，好葡萄酒变化非常缓慢6t体育官方网站，我 们品赏的时候，要让酒液充满口腔，让酒液在口腔中来回转动，同时吸进一些空气。通常像白葡萄酒这样酸 度高的葡萄酒容易使人觉得口干，酒体丰厚的干红葡萄酒，会由于单宁而造成口干，这种口干也叫做葡萄酒 的涩感，红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的，使口腔有一种向里收缩的感觉，单宁 完全来自于葡萄皮、梗，以及储藏的像木桶。葡萄酒可以解腻，能分解脂肪和胆固醇，这也是为什么法国人 心血管病发病率较低的原因。

　　。喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说 明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。

　　闻过了葡萄酒并准备好各种形容词，就应该尝上一口了6t体育官方网站。大大的啜上一口葡萄酒（啜入口中的酒不可以满 满一口，但至少要有可以留在口中漱口

　　的量），含在口中不要急着马上吞下去，用舌头在口腔里快速搅动，让整个口腔的上、下颚充分与酒液接 触，去体味其口感或酒体。或头往下倾一

　　些，嘴张开成小“0”状（此时口中的酒好像要流出来），然后用嘴吸气，像是把酒吸回去一样，由此产生 的“呼噜噜”的声音正表明你是经验丰富

　　的葡萄酒品尝家。在正式场合下我不建议这么做，但这并不是什么不良之举，也不要觉得不好意思。如此， 酒在口腔中升温，酒香通过鼻腔达到嗅

　　球，可以让你全方位地感受其丰富的味道： 甜味（不甜的称为“干”）：大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天 然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于

　　微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味：可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。

　　苦涩味：葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。 红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。

　　比较起来，味觉好像比嗅觉来的简单，因我们都很容易分辨出甜、酸、苦。除了这基本味觉外，我们在品 尝葡萄酒时，亦要同时注意其在口中的触

　　感，如单宁之涩感（Astringency）6t体育官方网站、质感（Body）和其结构感（Texture）。所谓涩感是指像饮用浓茶般 在口中的浓苦味。质感；又称酒体，是由

　　葡萄酒中的酒精、甘油以及葡萄榨汁的含量所决定，则可比喻饮用脱脂牛奶、全脂牛奶或鲜奶油时不同的 浓度口感。结构感则可指饮用时口中的质